原标题：此物是立春后的最佳蔬菜，升发阳气，增强体质，轻松应对春寒！
它是立春后的最佳蔬菜，升发阳气，增强体质，轻松应对春寒！
俗话说一年之计在于春，立春节气一过，意味着万物复苏的春季就要来了，做好春天的养生，将是健康一整年的美好开端。
春季阳气开始升发，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物和一些甜的食物，少食酸性食物，不懂吃可就亏大了！
韭菜的吃法比较多，最常见的就是做馅，包饺子呀、做韭菜盒子呀、韭菜饼呀等等，对于不擅长面食的南方人来说，韭菜似乎只有一个做法：炒鸡蛋。
其实不然，今天给大家带来一个韭菜最经典的做法，简单又好吃，几分钟就成，不用炒不用蒸，早上配稀饭馒头最是香呢！看看具体是怎么做的吧。
美美是南方人，面食做的比较少，我家最受欢迎的韭菜做法便是“腌”。其实小时候就跟我妈学会了，非常简单快手却别有风味，配粥、馒头或者面条条都很好吃。
俗话说，“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天。韭菜是春天里最好的蔬菜之一，有人称它为春菜第一美食。
韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。
腌韭菜能最大程度保存韭菜中的营养物质，清爽多汁，是春天韭菜的最佳吃法。
【腌韭菜】
用料 主料 韭菜300克 小红尖椒3个 姜末适量 蒜末适量
辅料 盐适量 芝麻油适量
做法：
韭菜洗干净，切成一寸左右的段。长度不限按个人喜好就行。根部的韭菜比较硬，可以切掉寸余长不要。
早上刚起床，食欲不是很好，用韭菜来搭配早餐有增进食欲的功效：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，春天乍暖还寒，时不时还有点倒春寒，所以怕冷的人可以适当多吃点韭菜。
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
将韭菜段放入干净的大盆中。
放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。
再加入盐，盐需要多放一些！用筷子拌匀。
放入保鲜盒或者其它可以密封的盆里，冰箱冷藏一天后即可，一次不要做太多，随做随吃。早上搭配稀饭馒头当咸菜吃，也可以当成下饭菜。超级开胃。吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！
做法非常容易，如果想要味道更香点，可以加入十三香等香料，不过对于我们爱吃辣的人来说，多加几个小红尖椒就特别美味了！
这道简单又好吃的腌韭菜您学会了吗？春天吃韭菜能生发阳气哦，男人女人吃了都非常好。如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！
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